Pastasalat frá Þyri Huld

Hráefni:

  • 150 g pastaskrúfur
  • 1 stk grænmetisteningur
  • ½ l vatn
  • 1 msk hvítvínsedik
  • 1 tsk gróft salt
  • 1 tsk nýmalaður pipar
  • 1 dl vatn (gott að nota soðið af pastanu)
  • 2 msk olía
  • 1 dl söxuð steinselja
  • ½ stk agúrka
  • 250 g jöklasalat eða kínakál
  • 100 g ostur í teningum
  • rauðlaukur eftir smekk

Aðferð:

  1. Sjóðið pastað með grænmetisteningnum eftir leiðbeiningum á pakkanum.
  2. Blandið saman hvítvínsediki, salti, pipar, vatni, olíu og steinselju, Hellið yfir heitt pastað og hrærið í öðru hverju.
  3. Látið kólna.
  4. Saxið gúrku, salat, ost og rauðlauk og blandið saman við kalt pastað.
Berið gott gróft brauð með salatinu og ólívur bragðast mjög vel í eða með salatinu.