Kjöt og grænmetissúpa (úr Gott og gagnlegt 2 )

Hráefni:

  • 5–10 cm af blaðlauk (ljósi hlutinn)
  • 150 g beinlaust lambakjöt af framparti, skorið í litla bita og fitusnyrt
  • ½ tsk grófmulinn pipar (piparblanda er best)
  • örlítið af picanta kryddi
  • 1–2 msk matarolía
  • 4 ½ dl vatn
  • 1 meðalstór gulrót
  • 70–90 g kartöflur
  • 60 g rófur
  • lítill biti af hvítkáli
  • 1–1 ½ tsk lambakjötskraftur
  • 1 tsk timian
  • ¼ tsk salt
  • steinselja

Aðferð:

  1. Setjið kjötbitana á bretti og skoðið þá. Fjarlægið óæskilega fitu, ef hún er til staðar og gætið þess að bitarnir séu hæfilega smáir. Myljið eða stráið pipar og picanta kryddinu yfir kjötið.
  2. Hreinsið blaðlaukinn og skerið hann niður, fyrst að endilöngu og þá í sneiðar.
  3. Hitið matarolíuna í þykkbotna potti og léttsteikið kjötið.
  4. Dragið pottinn til hliðar og bætið vatninu og blaðlauknum út í pottinn. Látið suðuna koma upp og minnkið þá hitann. Ef til vill myndast froða og þá þarf að fjarlægja hana með spaða eða sleif.
  5. Hreinsið grænmetið, skerið það í litla bita og setjið út í pottinn ásamt kryddinu.
  6. Sjóðið í 20 mínútur. Gott er að klippa steinselju yfir súpuna áður en hún er borin fram.