Aðferð:

1. Hitið skálina undir rennandi heitu vatni.
2. Mælið vatnið í skálina, það á að 37°C.
3. Bætið þurrgeri, salti, matarolíu, og hunangi út í og hrærið vel saman.
4. Bætið nú rúgmjölinu út í.
5. Hrærið vel í og bætið hveitinu út í, eftir þörfum.
6. Látið nú deigið lyfta sér á volgum stað í 30-40 mínútur.
7. Látið á borðið og hnoðið þar til deigið sleppir hendi. Bætið við hveiti eftir þörfum.
8. Skiptið deiginu í þrennt og mótið mjó snittubrauð í lengd pappírsklæddar bökunarplötunnar.
9. Ristið skurði í ská í brauðin og látið hefast á plötunni í 30 mínútur.
10. Penslið brauðin með volgu vatni blönduðu með örlítilli matarolíu.
11. Stráið grófu sjávarsalti yfir brauðin.
12. Bakið brauðin í ofni við 220°C í u.þ.b. 12 mín. Slökkvið þá á ofninum og látið vera áfram inni í ofninum í 10 mínútur.
13. Látið kólna á bökunarrist.